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Animaux
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 Les Chèvres
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La chèvre est un animal très sociable, robuste et agile.
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Il existe de nombreuses races de chèvres dont certaines sont sauvages.
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La chèvre domestique, elle, s'habitue facilement à la présence de l'homme.
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Elle n'est pas agressive et peut être entourée par d'autres animaux de la ferme comme les cochons, les vaches les moutons, les chevaux, les poney ou par des animaux de la basse cour, les poules, les canards les dindons, les oies les pintades pour ne citer
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Cependant, la chèvre a besoin de liberté et d'espace et elle cherche souvent à sortir des ses enclos; c'est une animal très fugueur.
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La vie de la chèvre
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La chèvre est un mammifère ruminant de la famille des bovidés. Elle a les cornes creuses arquées en arrière et côtelées et fait partie de la sous famille des caprins (comme le bouquetin qui est une espèce de chèvre sauvage des montagnes).
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La chèvre a une espérance de vie de plus de 10 ans, jusqu'à 15 ans pour certaines chèvres domestiques.
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Les chevreaux et les chevrettes
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Maman chèvre peut avoir une à deux portées par ans. Chacune de ses portées mettra au monde deux à trois bébés chèvre, les chevreaux. Les petits restent dans le ventre de leur mère pendant 5 mois (150 jours). C'est la durée de la gestation. A noter qu'une petite chèvre peut être appelée une chevrette (la chevrette désignant par ailleurs la femelle du chevreuil).
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A la naissance du bébé, le premier lait qui sortira des mamelles de la maman est très clair, il s’appelle le colostrum. Les petits tètent leur mère durant 1 à 2 mois. Ensuite c'est le sevrage et la maman ne produira plus de lait jusqu'à la portée suivante.
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L'alimentation de la chèvre
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La chèvre est herbivore et mange de l'herbe et des feuilles d'arbres. Suivant les races, elles sont suffisamment agiles pour grimper sur de petits arbres et en manger toutes les feuilles ainsi que les fruits (pommes, poires, coins, abricots, pêches... tout y passe).
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La langue râpeuse de la chèvre ne crains pas les ronces ni l'écorce des arbres. Elle est donc capable de jouer le rôle de débroussailleuse en mangeant toute sorte de plantes. Attention à vos massifs de fleurs !!! En captivité la chèvre mange du foin, du pain sec, du maïs, des fruits et des légumes. On lui donne également du sel et de l'eau.
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Le fromage de chèvre
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Le fromage de chèvre est obtenu à partir du lait de chèvre que l'on utilise cru ou pasteurisé (chauffé pendant 30 secondes). On y ajoute des ferments lactiques qui permettent la coagulation du lait. A partir de ce lait caillé on peut fabriquer des fromages ou des yaourts. L'affinage du fromage de chèvre s'effectue dans un hâloir, une pièce fraîche bien ventilée, avec un taux d'humidité très important.
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Les fromages de chèvres ont une saveur très particulière, il en existe une centaine en France. En voici quelques uns parmi les plus connus: Le Banon, le Chevrotin, le Crottin de Chavignol, le Rocamadour, le Pélardon, le Valençay ou la Tomme de chèvre de Savoie.
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La chèvre en animal de compagnie
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La chèvre peut devenir un véritable compagnon, presque comme le chien ou le chat. Elle est très sociable et manifeste beaucoup d'affection envers ses maîtres, elle remue même la queue comme un chien en cas de joie.
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Comme elle reste assez indépendante il faut toutefois respecter son besoin de liberté et d'espace en lui laissant un enclos suffisamment grand... (ne comptez pas mettre une chèvre dans un appartement !!!)
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Une chèvre dans son enclos a besoin d'espace
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